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こじまさんちのおうちごはん

ブリのひつまぶし

今回は正月のおもてなしにぴったり、「ブリのひつまぶし」です。
味付けにオイスターソースを使って、ちょっとコクを加えてみました。
ひつまぶしのように出汁茶漬けにしても美味しいです。

ブリのひつまぶし

材料(3~4人分)
ブリ…… 2~3切れ
ご飯…… 2~3合
塩……… 少々
酒……… 少々
サラダ油…… 少々

〈調味料〉
醤油…… 大さじ2
オイスターソース…… 大さじ2
酒……… 大さじ2
みりん…… 大さじ3
砂糖…… 大さじ3
おろし生姜… 小さじ1~2

〈薬味〉
万能ネギ、松葉海苔、針生姜、白ごま…… 各適量 

作り方
1. ブリの切り身は塩と酒を振って15分程度置いて臭みを取る。調味料は合わせておく。
2. ブリの表面を軽くふいて、合わせ調味料に漬けて2時間から一晩ほど寝かせる。
3. フライパンにサラダ油を薄く引いて、中火でブリの表面に軽く焼き色を付ける。
4. 合わせ調味料を加えて照り煮にする。
5. ご飯に薬味をのせ、切ったブリをのせる。
*薬味は三つ葉などを加えても美味しいです。薄く出汁を作って茶漬けにすれば倍楽しめます。

(2015年1月号掲載)


ふうどスタイリスト こじま  ひでき
明治大学商学部卒。県内の大学、専門学校で授業のサポートを行うほか、広告、TV(BSNイブニング
王国、コーナー出演)、ラジオ(BSNラジオ 近藤丈靖のごきげんアワー、コーナー出演)などのレシピ
作成・料理のスタイリング等を中心に活動中。

 

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