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こじまさんちのおうちごはん

バルサミコ酢豚

美容効果の高いバルサミコ酢を酢豚に使って、ちょっと洒落た味に仕上げてみました。
ワインビネガーよりも濃厚で芳醇な香りが特徴です。疲労回復や血行促進にも効果があるとか?
興味がある人はなるべくブドウ100%のバルサミコを使ってみてください。

 

バルサミコ酢豚(3~4人分)

豚肉(ブロック肉)……400g
人参…………………1本
蓮根…………………100g
ピーマン………………2個
【漬け込み用】
 塩、胡椒……………少々
 赤ワイン……………大さじ1~2
【餡】
 バルサミコ酢………大さじ2~3
 砂糖………………大さじ2
 塩…………………少々
 酒…………………大さじ1~2
片栗粉…………………適量
揚げ油…………………適量
卵………………………1個

作り方
1. 豚肉は適度な大きさに切り、塩・胡椒をして、赤ワインを振って全体に味をなじませる。
2. 人参は乱切り、蓮根は角切り、ピ-マンも適度な大きさに切る。
  餡用の調味料を合わせておく。
3. 豚肉に片栗粉をまぶしたら170~180℃の油で揚げる。
  食感をふんわりとさせたい場合は溶き卵をつけてから片栗粉をまぶして揚げてください。
4. フライパンに油を熱し、野菜類を炒め、火が通ったら3.の豚肉を加えて炒める。
  最後に餡用に合わせた調味料を加える。

(2015年12月号掲載)


ふうどスタイリスト こじま  ひでき
明治大学商学部卒。県内の大学、専門学校で授業のサポートを行うほか、広告、TV(BSNイブニング
王国、コーナー出演)、ラジオ(BSNラジオ 近藤丈靖のごきげんアワー、コーナー出演)などのレシピ
作成・料理のスタイリング等を中心に活動中。

 

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