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こじまさんちのおうちごはん

カリフラワーのスープ

2月といえば節分、立春。暦の上では春になりますが、まだまだ寒いですね。
体調を崩されている方もいるのではないでしょうか?
今回は免疫力アップに良いとされているカリフラワーのスープです。
見た目は白いブロッコリーですが、食卓に登場する機会は少ないと思います。
季節の野菜なので作ってみてください。

カリフラワーのスープ

材料(3~4人分)
カリフラワー…300g(1株程度)
玉ネギ…1個
バター…20g
コンソメ…2個(固形)
水…200cc
牛乳…400~500cc
塩、胡椒…適量
パルメザンチーズ(粉)…大さじ1

作り方
1. カリフラワーは小房に切り分け、玉ネギは薄切りにする。
2. 厚手の鍋にバターを溶かし、弱~中火で玉ネギを炒め、きつね色になったら
  カリフラワーも加えて軽く火を通す。
3. 水と固形のコンソメを加え、しばらく煮込む。
4. カリフラワーが柔らかくなったら一度火を止めて、ミキサーなどを使い、煮汁ごと全量をピューレ状にする。
5. 再び鍋に戻し、牛乳を加えながら弱火で温め、パルメザンチーズ・塩・胡椒で味を調える。

(2016年2月号掲載)


ふうどスタイリスト こじま  ひでき
明治大学商学部卒。県内の大学、専門学校で授業のサポートを行うほか、広告、TV(BSNイブニング
王国、コーナー出演)、ラジオ(BSNラジオ 近藤丈靖のごきげんアワー、コーナー出演)などのレシピ
作成・料理のスタイリング等を中心に活動中。

 

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