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こじまさんちのおうちごはん

カボチャのコロッケ&ポタージュ

カボチャのコロッケ  材料(4人分)
カボチャ……1/2個
細切りチーズ……30g
バター……20g
塩……少々
【衣】
小麦粉……適量
卵……2個
パン粉……適量

揚げ油……適量

作り方
1. カボチャは種と皮を取り、レンジなどで柔らかくする
2. 1とバター、チーズ、塩を加えてしっかり混ぜ合わせる
3. 小判型にして小麦粉、卵、パン粉の順につけたら揚げる(180℃)

カボチャのポタージュ  材料(4人分)
カボチャ……1/2個
玉ネギ…1個
水……300cc
牛乳……300cc
コンソメ(固形)……1個
塩、コショウ……少々
生クリーム

作り方
1. カボチャは種と皮を取り、火が通りやすいように小ぶりに切り、玉ねぎは薄切りにする
2. 鍋にバターを溶かし玉ネギを炒め、カボチャも加えて軽く炒める
3. 水、コンソメを加えてカボチャが柔らかくなるまで弱火で煮る
4. 火を止め、軽く冷ましたらミキサーにかける
5. 鍋に戻し牛乳を加え、塩、コショウで味を整え、仕上げに生クリームを加える

(2012年10月号掲載)


ふうどスタイリスト こじま  ひでき
明治大学商学部卒。県内の大学、専門学校で授業のサポートを行うほか、広告、TV( BSN イブニング
王国、コーナー出演)、ラジオ( B S N ラジオ 近藤丈靖のごきげんアワー、コーナー出演)などのレシピ
作成・料理のスタイリング等を中心に活動中。

 

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