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こじまさんちのおうちごはん

あさりとキャベツのペペロンチーノ

春が近づいているとはいえ、まだまだ寒いですね。
3月になると新生活へ向けての準備など、忙しい人も多いのでは?

今回の料理は、今まで料理をしたことのない人でも簡単にできる「ペペロンチーノ」です。
イタリア語では「唐辛子」のこと。
せっかくなので、新潟では「かんずり」や「かぐら辛っこ」などを使って作ってみてほしいです!

あさりとキャベツのペペロンチーノ

材料(2人分)
アサリ…………… 100~200g
キャベツ………… 葉 2~3枚
白ワイン………… 大さじ2
ニンニク………… 1片
赤唐辛子……… 1本
オリーブ油……… 大さじ2
塩……………… 適量
乾燥パスタ……… 160~200g

作り方
1. アサリは砂抜きをして綺麗に洗い、キャベツはざく切り、ニンニクはみじん切り、
  赤唐辛子は種を抜き輪切りにする。
2. パスタを茹でる。茹で時間はラベルの表示に従ってください。
  (目安として、35 の工程は所要時間5~7分)
3. フライパンに白ワイン、アサリを入れて蓋をし、中~強火で火にかけ、アサリが開いたら、
  アサリと汁をボウル等に取り出す。
4. 3で空いたフライパン(洗わなくて良い)にオリーブ油、ニンニクを入れて、
  弱火で香りが出るまで温める。
5. 香りが強くなってきたらキャベツ、赤唐辛子を加えて中~強火にして炒める。
6. 茹で上がったパスタをよく湯切りしてフライパンに入れ、3のアサリと汁を戻し、
  全体をしっかり絡めたら、塩で味を調える(パスタが伸びないよう、手早く行なうのがコツです!)。

(2016年2月号掲載)


ふうどスタイリスト こじま  ひでき
明治大学商学部卒。県内の大学、専門学校で授業のサポートを行うほか、広告、TV(BSNイブニング
王国、コーナー出演)、ラジオ(BSNラジオ 近藤丈靖のごきげんアワー、コーナー出演)などのレシピ
作成・料理のスタイリング等を中心に活動中。

 

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