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味噌カレー

こじまさんちのおうちごはん

野菜とひき肉の
味噌カレー

「新之助」が新たな新潟の顔としてデビューしました! お米のお供は色々とありますが、今回はカレーです。ひき肉から出る旨味と味噌、リンゴで優しい味に仕上げました。
 以前もお話ししたかもしれませんが、鍋の最後にカレールーを加えると簡単&美味しいカレーができるので、そちらも是非お試しください。

こじまさんちのおうちごはん:野菜とひき肉の<br/>味噌カレー

2017年10月31日

材料
  • 鶏ひき肉……200g
  • 玉ネギ……2個
  • 人参……1~2本
  • ジャガ芋……2~3個
  • トマト……1~2個
  • カレールー……80~100g
  • 味噌……大さじ2
  • みりん……大さじ2~3
  • おろしニンニク……大さじ2
  • おろしショウガ……大さじ2
  • コンソメ……固形1個
  • りんご(すりおろす)……1/2個
  • サラダ油……大さじ2
  • 水……600~800cc
作り方

1.薄切りにした玉ネギ、ニンニク、ショウガをサラダ油でしっかり炒める。

2.ひき肉、皮を剥いて適度な大きさに切ったジャガ芋、人参を加えて2~3分炒める。

3.水、ざく切りにしたトマト、すりおろしたリンゴ、コンソメを加えて弱火でしばらく煮込む(10~20分)。

4.カレールーと、みりんで溶いた味噌を加える。

明治大学商学部卒。県内の大学、専門学校で授業のサポートを行なうほか、広告、TV(BSNイブニング王国、コーナー出演)、ラジオ(BSNラジオ 近藤丈靖のごきげんアワー、コーナー出演)などのレシピ作成・料理のスタイリング等を中心に活動中。

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