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こじまさんちのおうちごはん

あさりと春キャベツの雑炊

 今年は風で、下越は桜の季節が一気に終わってしまいました。ちゃんとお花見できなかったので残念です。桜が終われば田植えの季節ですね。今から新米が楽しみです!
 今回は旬のあさりの出汁をきかせた雑炊です。ご飯は軽く水で洗ってから鍋に入れてください。粘り気が収まって仕上がりがさらさらとした雑炊になりますよ。

こじまさんちのおうちごはん:あさりと春キャベツの雑炊

2017年4月28日

材料
  • ご飯・・・2~3膳分
  • アサリ・・・1パック
  • 春キャベツ・・・1/4個
  • 卵・・・2個
  • 和風出汁・・・400cc程度
  • 酒・・・50cc程度
  • 塩・・・少々
  • 薄口醤油・・・大さじ1
作り方

1.アサリは酒蒸しにして殻を取り外し、煮汁も残しておく。キャベツは手でちぎるか、またはざく切りにしておく。

2.鍋に出汁とご飯、アサリの煮汁を入れて火にかける。

3.ご飯が柔らかくなってきたら、アサリの身、キャベツを入れて火を通す。

4.キャベツが柔らかくなったら火を止め、塩や薄口醤油で味を調え、溶き卵を流し入れてフタなどをして少し蒸らす。

5.卵に柔らかく火が通ったら完成!

明治大学商学部卒。県内の大学、専門学校で授業のサポートを行なうほか、広告、TV(BSNイブニング王国、コーナー出演)、ラジオ(BSNラジオ 近藤丈靖のごきげんアワー、コーナー出演)などのレシピ作成・料理のスタイリング等を中心に活動中。

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