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こじまさんちのおうちごはん

茄子のボロネーゼ

新潟人の大好きな「茄子」を使ったレシピです
少し本格的なレシピですが、茄子を使ったパスタは美味しいですよ!
お好みでパルメザンチーズやタバスコなどをかけてお召し上がりください

こじまさんちのおうちごはん:茄子のボロネーゼ

2022年5月31日

材料
  • *3~4人分調理時間(目安)40分
  •  
  • パスタ…人数分 (一人当たり80~100g)
  • 牛ひき肉…400g (合いびき肉でも良い)
  • 茄子…2本
  • 玉ネギ…1個
  • 人参…1/2本
  • セロリ…1本 (無くても良い)
  • ニンニク…2片 (おろしの場合小さじ2)
  • トマト缶…1缶
  • ケチャップ…大さじ2~3 (お好み)
  •  
  • 赤ワイン…50㏄
  • 塩、胡椒…適量
  • 砂糖…小さじ1~2 (お好み)
  • オリーブ油…大さじ3~4
  •  
  • スパイス&ハーブ(お好み)
  • ナツメグ…小さじ1~2
  • オレガノ…小さじ1~2

作り方

1.玉ネギ、セロリ、人参はすりおろす又はみじん切りにしてレンジで5~6分加熱する

2.フライパンにオリーブ油を熱し、輪切りにした茄子に焼き色がつくように焼き、取り出す

3.フライパンにみじん切りのニンニクを加えて弱火で熱し、ひき肉を入れて炒める

4.レンジで加熱した野菜類、赤ワインを加えてさらに炒める

5.トマト缶、ケチャップ、砂糖、スパイス&ハーブを加えて煮詰め、塩、胡椒で味を調える

6.茄子を加え、茹で上がったパスタにかける

明治大学商学部卒。県内の大学、専門学校で授業のサポートを行なうほか、広告、TV(BSNイブニング王国、コーナー出演)、ラジオ(BSNラジオ 近藤丈靖のごきげんアワー、コーナー出演)などのレシピ作成・料理のスタイリング等を中心に活動中。

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