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こじまさんちのおうちごはん

キノコのチャウダー

 前回はおかず代わりにもなる、具がたくさん入った味噌汁でしたね。冬場の汁物は体を温めてくれるということで、今回は洋風にチャウダーを作ってみました。ほうれん草やキャベツなど、レシピ以外の野菜を使っても美味しいですよ。

こじまさんちのおうちごはん:キノコのチャウダー

2020年1月31日

材料
  • *3~4人分
  • まいたけ … 1パック(約100g)
  • しめじ…1パック(約100g)
  • あさり缶…1缶
  • ベーコン…50g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • じゃがいも…1~2個
  • 人参…1/2本
  • バター…20~30g
  • 薄力粉…大さじ2~3
  • 牛乳…400~600㏄
  • 塩、コショウ…少々
  • 粉チーズ…大さじ2~3
  • コンソメ…200㏄ *水200㏄にコンソメの素 小さじ1を溶く
作り方

1.キノコは石づきを取り適度な大きさにほぐす。ベーコンは短冊切り、玉ねぎは薄切り、ニンジンはいちょう切り、ジャガイモは2cm角程度に切る。

2.鍋にバターを溶かしベーコンを炒めたら、切った野菜・キノコを加えて炒め、薄力粉を加えて全体に粉気がなくなるまで炒める。

3.あさり缶(汁ごと)、粉チーズを加えたら、ダマにならないように2~3回に分けてコンソメを加え、少しとろみがつくように混ぜていく。

4.牛乳を加えて沸騰しないように煮立たせたら、塩・コショウで味を調える。

オレガノ(ハーブ)を少し加えても美味しいです。あさり缶の代わりにレンジで軽く火を通した鶏肉などを使ってもOK。

明治大学商学部卒。県内の大学、専門学校で授業のサポートを行なうほか、広告、TV(BSNイブニング王国、コーナー出演)、ラジオ(BSNラジオ 近藤丈靖のごきげんアワー、コーナー出演)などのレシピ作成・料理のスタイリング等を中心に活動中。

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