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セキララU&I

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これが私の生きる道

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うまいモノを出せ!

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甘いモノはベツばら

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こじまさんちのおうちごはん

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こじまさんちのおうちごはん おてがる・かんたん・クッキング!いつもの味をちょっとアレンジ、カフェのメニューもこじま流レシピでおうちごはんに大変身

明治大学商学部卒。県内の大学、専門学校で授業のサポートを行なうほか、広告、TV(BSNイブニング王国、コーナー出演)、ラジオ(BSNラジオ 近藤丈靖のごきげんアワー、コーナー出演)などのレシピ作成・料理のスタイリング等を中心に活動中。

シェパーズパイ

2018年11月30日

 2018年も残すところ12月だけですね。
 来年は元号も変わるということですが、今年免許を書き換えたので「平成35年まで有効」となっています。
 今回はイギリスの伝統料理、「シェパーズパイ」とか「コテージパイ」と呼ばれる料理です。パイと言いながらマッシュポテトを表面に乗せて焼いたもので、パイ生地は必要ないのです!

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シェパーズパイ

パンキッシュ

2018年10月31日

 最近、「平成最後」というワードをよく見かけます。僕は「平成最後の秋」を読書の秋にしようと思い、何冊かの本を購入しました。しかし読んでいる途中で寝てしまい、秋の間には読み終わらないなと確信しました。
 今回の料理はパンを使って作る簡単なキッシュです。パンの切り方や枚数は、耐熱皿に合わせてください。

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パンキッシュ

鶏肉入り
秋野菜のラタトゥイユ

2018年9月28日

 夜風が涼しく感じる日が増えてきて、少し身体が休まってきた気がしますね。夏の疲れがどっと出てきている人もいるのではないでしょうか?
 陰陽五行では秋は「白」に当てはまる季節です。「白」の食材であるレンコンはおススメ食材です!

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鶏肉入り<br/>秋野菜のラタトゥイユ

梅肉味噌の和え麺

2018年8月30日

 今年は暑い夏でしたね。
 東京の街を歩いていた時に、ちょっと頭痛がして「危ないかも」と思いお店に入って飲み物を飲みました。それほどの距離でもなかったので、油断していたのかもしれません。わずかな事でも条件が悪いと熱中症になってしまうのだなと反省しました。
 今回の肉味噌は、梅干しを加えてクエン酸による疲労回復を狙ってみました。

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梅肉味噌の和え麺

鯖缶キーマカレー

2018年7月31日

 8月です。最近できた祝日「山の日」が今年は第2土曜日にありますね。
 私は数年前に富士山に登ったことがあるのですが、上の方は涼しくて快適でした。それ以来、登山に少し興味を持って新潟近辺の山に出向いたことがあります。いつかは海外の山でトレッキングをしてみたいです。
 今月は人気の鯖缶を使ってカレーを作ってみました。キャンプなどで作ってみてください!

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鯖缶キーマカレー

ビリヤニ風炊込みご飯(インド風カレーピラフ)

2018年6月29日

 夏のための準備ということで、高温多湿の地域の料理第2弾です。インドではカレーと並んで一般的な「ビリヤニ」という料理です。簡単に言えば肉とスパイスの炊き込みご飯といった感じで、本場ではバスマティライスという長粒種のお米を使います。スパイスは漢方薬と一緒なので、お好きな物を追加したりして自分流にアレンジしてみてください。

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ビリヤニ風炊込みご飯<small>(インド風カレーピラフ)</small>
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