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材料（4人分）
・牛肉（モモなど）　　　500g
・タマネギ　　　　　　　2個
・ニンジン　　　　　　　1/2本
・セロリ　　　　　　　　1/2本
・ニンニク　　　　　　　1片
・赤ワイン　　　　　　　400cc
・味噌orフォンドヴォー　大2
・バター　　　　　　　　大1
・サラダ油　　　　　　　大1
・トマトペースト　　　　大1
・塩、コショウ　　　　　少々
・薄力粉　　　　　　　　少々
＊コンソメスープﾟ　　  200～300cc

作り方

1. 牛肉に塩、コショウをして20～30分程おいておく
2. タマネギ、ニンジン、セロリは薄切り、ニンニクは包丁の腹で潰し、牛肉と一緒に赤ワインに2～3時間つけて（一晩でもよい）牛肉、野菜を取りだす（漬け汁は残しておく）
3. 厚手の鍋にバター、サラダ油を入れ、牛肉に小麦粉をまぶし表面をカリッと焼く
4. そこに野菜を加えさらに炒め漬け汁、味噌、トマトペーストを加え、弱火で煮込む（肉を柔らかくしたければ2～3時間煮ても良い）
   ＊水分が少ない場合はコンソメスープをくわえる